مذاقات

يصعب تخيل الطعام والمآكل أحيانا من دون البهارات، فالطعام معها دائما أغنى وأشهى وأكثر قابلية لما تحمله من روائح طيبة ومذاقات ونكهات لا تعوض. وقد تمكن البشر خلال تاريخهم الطويل من استغلال الكثير من أنواع النباتات واكتشاف عدد هائل من الأنواع التي يمكن استخدامها كبهارات تطيب اللحم أو الخضار وتخرجها من رتابة

يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام.

من بلاد الشام، وتحديدا من أقدم العواصم، دمشق، انطلقت «الشاورما»، إحدى أكثر المأكولات الشرقية شعبية، فاللحم المشوي بأسلوب فريد، الذي يوضع على سيخ معدني بطريقة عمودية، وبجانب حرارة النار، تخطى بلذة طعمه الحدود الجغرافية، ليكتسب شهرة لافتة في غالبية المطابخ العربية. وقد تتكون الشاورما من اللحم البقري أو